它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油 ...

    县城满街推食柜叫卖的，那是游摊；白天或者晚上在某个固定的街边或者路口设了摊位的，是坐摊。如果摊主的手艺不错，生意自然就好，便会有固定的食客群，有了食客群，便可租个门面，开个米豆腐店。不大的县城，有那么三五家门店，总是食客如云的。迎凤路民族中学附近的米豆腐店，惹了不少的老师和学生前去光顾。还有环城南路卫校门诊附近的店，也不马虎，逛街一圈的女士们，常会驻足小店，一来歇歇脚，二来签一小碗米豆腐品尝，其乐怡然。