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- 发表于：2011/7/17 9:51:55
- 来自：重庆
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红烧肉是一款馋友喜欢吃的家常菜。也是毛主席最喜欢的一道菜，毛主席吃这道菜是很讲究的，必须用糖色给红烧肉上色。 其主要配料有；五花肉500克。 食盐，味精，等各种作料。 先将五花肉洗净，切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。把炒过的五花肉装盘待用，锅洗净，放油加热，加入白糖炒至变色，炒糖色要注意火候，火太小，糖色太嫩，火太大，糖色太老，做出的红烧肉黑黑的没有食欲。为了能给五花肉上好色，可以先用碗把炒好的糖色装起。倒入五花肉，翻炒然后加入糖色，控制好糖色。加入开水，大火上开，小火炖90分钟即可。
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