主题: [转贴]酸牛乳的感官鉴别要点

各类酸乳均应组织细腻、均匀滑爽、无气泡、无乳清析出，果味酸牛乳中要有果块或果粒；色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色，或者具有调味乳或果料应有的色泽。对于纯酸牛乳和调味乳及果料酸牛乳的鉴别要点不太相同，GB2746—1999《酸牛乳》中规定：纯酸牛乳应具有酸牛乳固有的滋味和气味，酸甜味适宜，调味酸牛乳和果料酸牛乳nksjzq应该具有调味酸牛乳或果料酸牛乳应有的滋味和气味；各类酸乳均应组织细腻、均匀滑爽、无气泡、无乳清析出，果味酸牛乳中要有果块或果粒；蒙牛奶色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色，或者具有调味乳或果料应有的色泽。但是以糖类替代蛋白质时，糖类促进胰岛素分泌，而胰岛素可促使其它氨基酸进入体细胞，这样色氨酸就可以没有竞争的进入大脑。因此，糖类含量高的食物促进色氨酸进入大脑，增加血清素的合成。　

帮楼主顶顶 tengl19900907

济南***专科医院
济南***医院
济南军都医院