主题: [原创]火锅是烫还是煮你还在纠结？看这份烫菜时间表

        
   火锅是烫还是煮你还在纠结？看这份烫菜时间表  
    
         “时间短了菜没熟，烫久了又不好吃。”重庆人爱吃火锅，然而吃火锅时每样菜烫多久合适，这个问题却能难倒很多老重庆。近日微博上出现一份“火锅烫菜时间表”，上面详细标注了部分菜品的烫菜时间，受到众多网友热捧。

          吃货感激 过去心里判断生熟 常有差错

          在秀一中读初三的小孔是个火锅迷，不管是和家人聚餐还是同学聚餐，首选都是吃火锅。小孔却有个“致命硬伤”———不能准确把握菜熟的时间。下菜后，小孔只能在心底判断菜是否熟了，往往提前起菜，吃到半生不熟的食物。

“简直是不可缺少的神器。”自从“火锅烫菜时间表”流行起来后，小孔立刻将其奉为吃火锅秘籍。小孔说，自从有了该秘籍，他再也没出现过吃到生食的情况了。

         小白领杜娟和小孔一样，也不太会分辨菜的生熟。但和心急的小孔不同的是，杜娟为了不吃到生食，总是延长烫菜的时间，经常一夹嫩鸭肠要等到烫成了同事口中失去鲜香的“卷卷毛”，她才敢下口。

         为此杜娟没吃到过一些菜品的鲜香。烫菜时间表的出现，让杜娟在烫火锅时，心里有了“时间底”。不过时刻表里一些时间过短，或是标注可以生吃的菜，仍让杜娟心里有些疑虑。

老板质疑

每家店火力不一样

难有标准

        既然受到这么多人的追捧，那么时刻表上的说法是否都正确呢？

        昨日上午，笔者走访了秀山几家火锅店。对于该时间表，火锅店老板纷纷称，可作参考，但不要照搬。毕竟火锅菜肴较多，烫菜时间难以定论，而且每家火锅店火力大小、室内环境都有区别，所以很难给出一个普遍适用的标准。

        此外，有王婆火锅的店老板对鱿鱼煮2分钟等说法不是很赞同。该老板说，火锅的菜肴大致可以分为普通肉类、鱼虾、内脏、蔬菜等种类，其中内脏和鱼虾容易长寄生虫或细菌，需要煮久一点，而普通肉类和素菜煮的时间则相对短一些。

“不管怎样，火锅的鲜美很重要，但食品安全更重要。”老板们说。

火锅烫菜时间表

（荤）

鹌鹑蛋：1分钟

鱿鱼：2分钟

黄喉：2~3分钟

香菜丸子：4分钟

老肉片：10分钟

毛肚：5分钟

郡花：5分钟

鳝鱼：15分钟

牛肉丸：10分钟

肥肠：10分钟以上

鸭血：10分钟以上

鱼头：15分钟

无骨凤爪：15分钟

（素）

青菜：最多1分钟

藕片：1-3分钟

豆皮：2-3分钟

豆干：2-3分钟

萝卜：3分钟

豆芽：3分钟

花菜：3分钟

海带：5分钟

冬瓜：5分钟

笋子：5分钟

海白菜：5分钟

莴笋头：5分钟